2024年食品安全宣传周的主题为“诚信尚俭 共享食安”。民以食为天，食以安为先。食品安全事关每个人的身体健康，对于粮食生活小知识你了解多少呢？

让我们一起学习下这些在日常生活中不可忽视的粮食安全科普小知识↓↓↓

吃碳水容易发胖吗？

吃碳水是否容易发胖这个问题的答案其实并不是绝对的。碳水化合物是我们身体所需的重要能量来源，但是，如果摄入的碳水化合物过多，尤其是高糖、高淀粉含量的精制碳水化合物，确实有可能导致体重增加。所以，要让碳水化合物真正服务于我们的健康，关键在于如何合理摄入和利用它。

要想避免发胖，并不是一味追求“戒断碳水”，其关键在于控制膳食总体能量的摄入。如果想从碳水化合物的角度予以优化的话，就需要根据身体需要，控制碳水化合物的过多摄入，并尽量选择健康的碳水化合物来源。比如，可以选择糙米、全麦等全谷物、豆类、水果和蔬菜等富含纤维和维生素的碳水化合物，而不是过度依赖高糖、高淀粉的食物。

什么是全谷物？

一颗谷物种子由外而内，主要由外壳、种皮、胚乳和胚四部分组成。外壳是谷物的最外层，为谷物提供了保护，因为质地过于粗糙坚硬，所以不能作为食物。“全谷物”就是谷物去除外壳等不可食用部分后保留具有完整种皮、胚乳和胚结构的谷物籽粒。全谷物在加工过程中保留了大部分的营养价值，包括膳食纤维、B族维生素、矿物元素、生物活性物质等。常见的全谷物包括糙米、全麦等。

全谷物糙米饭怎么做得更好吃？

很多人认为糙米饭口感偏硬、不好吃，但其实，制作糙米饭也可以很容易，建议尝试以下技巧:

一、在煮饭时，根据糙米的含量适当增加加水量。一般煮糙米的水要比白米多出1.2-1.3倍左右。如果家里的电饭煲有“糙米饭”的选项，可以选择这个模式。

二、如果多加水还是觉得口感较硬，可以考虑在煮饭前将糙米提前浸泡一段时间，通常建议浸泡2-3小时，或根据个人口感来决定浸泡时间，喜欢更加松软口感的可以选择更长的浸泡时间。

三、随着科技的进步，科研人员也在致力于筛选熟得快、食用口感好的糙米品种，同时通过一些技术手段生产的“易煮全谷物米”可以做到与精米在普通煮饭模式下的同煮同熟，如果在市场上遇到了，也可以考虑选购。

人们食用什么油好？

食用油分为植物油和动物油两种，植物油多是液态的，少数也有固态的（如棕榈油、椰子油等），而动物油则主要是以固态为主，少数为液态，如鱼油等。

人们最常选购的大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、棉籽油、油茶籽油、芝麻油、米糠油、玉米油、红花籽油和亚麻籽油等，只要品质有保证，都是理想的食用油。由于每种植物油都有各自的长处，所以在食用时不要只吃一种植物油，经常换着品种吃最好、最有利于人体健康。

为什么说食用油要换着种类吃？

不同种类的食用油中脂肪酸组成及范围是不同的。如，油茶籽油、橄榄油中的油酸含量较高；亚麻籽油、紫苏籽油中的α-亚麻酸含量是植物种子油中含量最高的；红花籽油因亚油酸含量极为丰富被誉为“亚油酸之王”；元宝枫油、文冠果油中含有稀有的脂肪酸——神经酸。

每种植物油中含有的微量营养成分也不同。如，菜籽油中含有菜籽多酚，具有降低血糖等功能；橄榄油中含有橄榄多酚，对高血脂症等疾病有一定积极作用；芝麻油中的芝麻木酚素，亚麻籽油中的亚麻木酚素，米糠油富含的谷维素，茶叶籽油含有的茶多酚，核桃油、牡丹籽油中含有钙、铁等人体所需微量元素都具有一定营养功能作用。因此，日常饮食中搭配食用多种植物油，可为人体补充多元营养成分，对人体健康更为有益。

食用油过期之后该怎么办?

过期的食用油不能食用，食用变质的食用油会对我们的身体产生危害，是不健康的，我们可以采取以下方法充分利用变质食用油：

一、变质的食用油可以当作润滑剂来使用。如将其涂抹在拉链等物品上面，可以轻松拉动拉链，涂抹在铁制品表面还可以防止生锈。

二、变质的食用油可以用来养花。变质的食用油对于植物来说是一种很不错的养料。植物除了可以吸收食用油中的养分之外，还可以使植物的吸收能力变得更好。但是要注意控制使用量，过量会造成伤害。

三、变质的食用油可以制作手工肥皂。我们可以将其做成手工肥皂，既可以节省一块肥皂的钱，还可以将变质的食用油变废为宝。要做手工肥皂，可以准备一些物品：变质的食用油、清水、氢氧化钠、食盐、糖、面粉。